Яйцата се разбиват с млякото и кондензираното мляко. Захарта и водата се смесват и се загряват на бавен огън, докато не се получи светъл карамел. Карамелът се разпределя във формата, в която ще се вари фланът - най-добре е тя да е кръгла с високи стени. Върху карамела се излива яйчената смес. Покрива се с фолио. В голям съд се кипва вода, котлонът се намалява на среден огън и фланът се вари на водна баня 15 минути. Сваля се от огъня и се оставя да изстине. Маха се фолиото, формата се покрива с голяма чиния и фланът се обръща.