Сварете водата с насипната захар и след като дръпнете от котлона, разтворете вътре желатина, предварително накиснат във вода. Добавете бучките захар, които хубаво сте отъркали в портокаловите кори и изцедения сок от портокалите и лимоните. Прецедете сместа и я разпределете с намокрени с вода формички или 1 голяма форма. Добавете парченца мандарини и го сложете да се стегне за няколко часа. При поднасяне обърнете портокаловото желе в чиния и го гарнирайте със сметана по желание.