Отделяме жълтъците от белтъците. Смесваме жълтъците с нес кафето, какаото, настъргана кора от 1/2 портокал и 4 с.л. портокалов сок. Объркваме сместа добре и я слагаме на котлона на много тих огън, като внимаваме да не кипне. Бъркаме до сгъстяване, след което я оставяме да се охлади. Към изстиналата шоколадова смес добавяме изварата, захарта и ваниловата захар. Разбиваме белтъците на сняг, след което добавяме и тях. Сипваме шоколадово-портокаловия мус в 4 купички, които прибираме поне за 1 час в хладилник. Поднесете гарнирани с резенчета портокал.