Добре почистете кайсиите и ги пюрирайте или ги смелете в кухненски робот. В съд на котлона загрейте млякото, солта, 1/2 от сметаната и 1/2 от захарта. Остържете шушулката ванилия и също добавете семенцата с шушулката в млечната смес. След като кипне, оставете сместа да се охлади. Разбийте жълтъците с другата половина от захарта до гладък, пухкав крем. Добавете на тънка струйка при непрекъснато разбиване млечната смес и върнете сместа обратно в тенджерата. На слаб котлона затоплете сместа при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Важно е да не завира и да не се пресече. След това оставете да изстине. Отделно разбийте сметаната на пухкав крем и я разбъркайте внимателно с яйчения крем и кайсиевото пюре. Сипете в подходящ съд и оставете в камерата да се замрази. На няколко пъти вадете кутията и разбивайте сладоледа, за да не се образуват ледчета.