Измийте и подсушете кайсиите, махнете костилките, обелете внимателно люспите и ги пасирайте в купа заедно с ампулата ванилия. Отцедете излишния сок и добавете към кайсиевото пюре кафявата захар и лимоновия сок. Оставете желатина да набъбне с нужното количество вода и през това време разбийте на крем охладената сметана. Сложете я в хладилника. В огнеупорен съд сипете рома и добавете набъбналият желатин. Загрейте при непрекъснато бъркане на водна баня на котлона до пълното разтопяване, без да завира. Прибавете желатина към плодовото пюре и пасирайте или разбийте с миксер до гладкост. Сложете тази купа за половин час в хладилник. След това внимателно разбъркайте кайсиевото пюре със сметаната. Разпределете крема в подходящи десертни чашки или купички и приберете в хладилника за 2-3 часа, за да стегне. Украсете по желание крема с ром и кайсии преди да го поднесете.