Почистете пилето, отстранете дреболиите и го нарежете на порционни парчета. Натъркайте всяко парче с черен пипер и сол. Разбийте яйцата, изсипете брашното и галетата в отделни съдове. Потопете порциите месо последователно в брашно, яйца и галета и го наредете на дъното на намаслена тавичка. Залейте с олиото и половин ч.ч. гореща вода. Печете за 45-50 минути в умерена фурна. Нарежете пилешките дреболии на парченца и ги сварете в подсолена вода заедно с гъбите, нарязани на филийки. Извадете пилето, отцедете мазнината от готвенето, добавете към нея 2 с.л. брашно и разбъркайте. На тънка струйка добавете млякото (или сметана) и разредете с 1 ч.ч. бульон от дреболиите. Добавете и гъбите и варете 4-5 минути. Поднесете пилето с приготвения сос и гарнитура по избор.