Рецепти — Ястия с месо — Карантия
Език в саче
КарантияСварете почистения телешки език в тенджера под налягане заедно в подправките. Още топъл го обелете и го нарежете на филийки. Загрейте бавно сачето, което трябва да е добре намазнено. Сложете езика и го запечете равномерно от двете страни, като добавяте по още...
› Прочети
Свински езици в сос с хвойна
КарантияЕзиците се поставят в тенджера под налягане. Наливат се 1, 5 литра вода, посолява се, добавят се дафиновите листа и черният пипер. След като се вдигне налягането, ври 30 минути. Приготвя се соса, като лукът и чушката се нарязват на ситно и се запържват за 2 ми...
› Прочети
Шпикован телешки дроб
КарантияДробът се накисва в млякото за 2 часа. Махат се ципите и дробът се разрязва леко на няколко места. В разрезите се слагат малки парченца сланина. На дъното на тенджера се налива олиото, нарязаният на ситно лук и настърганите моркови и целина. Върху тях се слага...
› Прочети
Дробчета в масло
КарантияПочистете пилешките дробчета, като ги измиете добре и ги отцедите. Загрейте малко вода в подходящ съд и сложете дробчетата да се варят до полуготовност със стрития дафинов лист, като водата трябва да изври напълно. Тогава добавете маслото и разбъркайте. Оставе...
› Прочети
Кавърма с черен дроб
КарантияЧерният дроб се измива и се нарязва на парчета, които се овалват в брашното и се изпържват в мазнината. След това се заливат със зелевия сок и вода, поръсват се с червения и черния пипер и се варят на тих огън до готовност. Накрая се прибавя сол на вкус.
› Прочети
Воденички с гъби в доматен сос
КарантияВоденичките се варят в подсолена вода за 15 минути, за да омекнат. Загряваме олиото и пържим ситно нарязаните на ситно чесън и лук. Когато омекнат, добавяме едро нарязаните гъби и запържваме още 4-5 минути. Прибавят се нарязаните на едро чушки и отцедените вод...
› Прочети
Пилешки дробчета със сметанов сос
КарантияПочистете дробчетата и ги напръскайте с малко оцет. Загрейте мазнина в голям тиган и сложете дробчетата да се запържат. Щом са полуготови, добавете нарязаните на полумесеци лук и гъби. Объркайте, добавете малко сол и черен пипер на вкус. Щом омекнат долейте ви...
› Прочети
Гювечета на фурна с дробчета
КарантияПочистете дробчетата и ги полейте с малко оцет. Загрейте мазнина в тиган и запържете накълцания зелен лук за кратко, след което добавете почистените и нарязани гъби. Щом поомекнат, добавете дробчетата и бъркайте, докато и те леко се запържат. Овкусете ги със с...
› Прочети
Шишчета от пилешки дробчета с бекон
КарантияПочистените дробчета се нарязват на парченца. Овкусяват се със сол и черен пипер. Всяко дробче се увива в лентичка бекон и се нанизват на шишчета. Поставете шишчетата върху сгорещена скара и ги запечете от всички страни.
› Прочети
Сотирани патешки дреболии
КарантияТелешкият мозък се сварява предварително в подсолена вода. Патешките дреболии се измиват и се нарязват на дълги парченца. Запържват се в маслото и се добавят нарязаните гъби, мозък нарязаният на едро бекон. Когато всичко се задуши, ястието се залива с виното,...
› Прочети
Агнешка дреболия с пресен лук на фурна
КарантияИзползва се агнешка червена карантия (черен дроб, бъбречета, момици и др. ) Дреболията се измива в студена вода и се нарязва, слага се в тавичка или глинен гювеч заедно с мазнината. Прибавят се връзките пресен лук изчистен и нарязан на дребно и чушките – цели....
› Прочети
Дробчета с праз и маслини
КарантияДробчетата се подреждат нарязани на парченца в йенска тавичка с капак. Слагат се и маслините, които са обезкостени. Задушават се доматите с праза в олиото. Когато поомекне праза и доматите се поизпарят заливам дробчетата и пека в умерена фурна. За повече вкус...
› Прочети
Дробчета в масло на фурна
КарантияПочистете дорбчетата. Загрейте маслото в голям тиган и сложете нарязания едро лук са се запържи. Щом леко омекне, добавете дробчетата и разбъркайте, докато си сменят цвета. Долейте виното, добавете малко сол и черен пипер и оставете да къкри, докато алкохолът...
› Прочети
Пържен свински език
КарантияПочистете добре свинските езици и ги сложете да се варят с корените за супа, нарязани дребно, дафиновия лист, зърна черен пипер и бахар. Към края добавете виното и доварете. Сварените езици обелете. Нарежете ги на филийки. Скълцайте главата лук и я разбъркайте...
› Прочети
Телешки дроб с винен сос
КарантияТелешкия черен дроб се нарязва на тънки продълговати или широки късчета, посолява се и се запържва в маслото, като се оставя сочен (алангле) и се изважда. В същата мазнина се прибавя брашното и се залива с виното. В така получения сос се прибавят запържените к...
› Прочети
Перкелт от пилешки дробчета
КарантияЛукът се реже на ситно и се запържва в маста, добавя се червеният пипер и нарязаният на ситно чесън. Дробчетата се режат на едри кубчета и се добавят към лука. Пържат се 7 минути на среден огън. Добавят се нарязаните на кръгчета домати, добавя се доматеното пю...
› Прочети
Пъстърма от свински сърца
КарантияСърцата се разрязват на две и се измиват с течаща вода. Отцеждат се и се поръсват със сол - около 70 гр на 1 кг месо. Престояват на студено в хладилник 1 седмица. Правим силна саламура с разчет 1.5 л вода + 100 г сол, в която пускаме сърцата за още 7 дена. Отц...
› Прочети
Запеканка с пилешки дробчета
КарантияПочистете пилешките дробчета и ги сложете да се задушават в малко сгорещено олио. Разбърквайте и щом са полуготови прибавете първо нарязания на едри полумесеци лук, след това чушките и накрая едро нарязаните домати. Задушете за няколко минути и овкусете с подп...
› Прочети
Пилешки дробчета в лимон
КарантияНарежете при нужда пилешките дробчета и ги разбъркайте с 1 с.л. горчица и 1/2 от лимоновия сок. Оставете в хладилник да се овкусяват за 1 час. След това ги сварете на водна баня или ги задушете в малко мазнина и вода за около 10 минути. Овкусете със сол и чере...
› Прочети
Черен дроб с доматен сос
КарантияПремахнете ципата, кръвоносните съдове от дроба и го нарежете на парчета. Подсушете го старателно с кухненска хартия и го оваляйте в брашно, след което го изпържете в сгорещено олио. Извадете дроба и в същата мазнина задушете лука и чесъна за 2-3 мин. Добавете...
› ПрочетиЕском Медия Груп ООД е медийна компания, създаваща и развиваща информационно съдържание за аудиторията в България. Нашата цел е да предоставяме актуални, достоверни и интересни новини, информация и медийно съдържание.
