Смелете орехите и ги смесете с канелата и ванилената захар. Разбийте жълтъците и пудрата захар до получаване на лека пяна, прибавете разбитите на сняг белтъци и орехите. Изсипете сместа в намазана с масло форма, изсипете сместа и покрийте с намазана с масло пергаментова хартия. Захлупете с похлупак и варете на водна баня около час. Отхлупете готовия пудинг, оставете на изстине и поднесете с разбита сметана. Ако решите може да изпечете пудинга на водна баня във фурната.