Грисът се сварява в подсоленото с щипка сол мляко и се охлажда. Маслото се разбива със захарта, 2 яйца и 4 жълтъка и се смесва с охладения грис. Прибавят се лимоновата кора, отцедените и ситно нарязани плодове от сладкото, стафидите. Накрая се премесват разбитите на твърд сняг белтъци. Сместа се изсипва в намазана форма и се вари 45 минути на водна баня. Пудингът се поднася с разреден плодов сироп, смесен на вкус с коняк или ром, или със сладък сос.