Сложете сметаната в съд на котлона да се загрее заедно с млякото и семенцата от остърганите ванилови шушулки, заедно със целите шушулки. Отделно разбийте жълтъците, захарта и солта на гладък и пухкав крем. Махнете шушулките ванилия от кипналата млечна смес и при непрекъснато разбиване я долейте към яйчения крем. Върнете съда на котлон и го намалете. Бъркайте и оставете крема да се вари до сгъстяване. Снемете от котлона и го прецедете през голяма цедка, като притискате с шпатула, за да се прецеди добре. Оставете да се охлади и след това го сложете да се замрази. По време на замразяването на няколко пъти може да вадите сладоледа и да го разбивате с миксер, за да избегнете ледените кристалчета, които може да се получат. Поднесете френския ванилов сладолед в купички и гарниран с плодов топинг или сладко по желание.