Карамелизира се 60 гр. захар, залива се с врящо мляко и се вари, докато се разтвори захарта. Прибавя се останалата захар и щипка сол. В сметаната се разбиват брашното и жълтъците и се изсипват в млякото с непрекъснато бъркане. Сместа се дърпа от огъня и се разбива, докато се охлади. Прибавят се разбитите на сняг белтъци. Кремът се поднася с ванилов или бадемов сос.