Поставете едно голямо пиле в тенджера, налейте студена вода да го облее, посолете, прибавете глава лук, разрязана на две и варете 2 - 3 часа, докато месото се отдели от костите. При нужда доливайте по малко вода. Прецедете бульона и го оставете да изстине. Оберете с лъжица изплувалата на повърхността мазнина. Загрейте отново, прибавете 2 лъжици ориз и варете още 10 - 15 мин. Сервирайте, като предварително поставите в чиниите по малко ситно нарязан магданоз. По желание може да го поднесете и с жълтък от яйце. Месото от пилето използвайте за салата с майонеза или за друго ястие.