Смесете до еднородна смес бялото вино, майонезата и горчицата. Пилешките карета добре натрийте със сол и черен пипер и ги намажете равномерно с получената паста. Похлупете съда, в който сте ги сложили и оставете на хладно за 1 час. След това загрейте скарата и я намажете с малко мазнина. Слагайте каренцата върху скарата, като при нужда леко ги докосвате в кърпа, ако има излишна течност. Изпечете ги от двете страни и ги поднесете топли с гарнитура от салата.